Nguyên liệu:
- Bột nếp 5 chén
- Hạt dẻ luộc 15 hạt
- Mè xay 5 muỗng canh
- Đậu đen luộc 1 chén
- Đường nâu 5 muỗng canh
- Mật ong 2 muỗng canh
- Dầu mè 2 muỗng canh
- Muối 2 muỗng cà phê
Cách làm:
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Cho một ít muối vào chén bột gạo nếp, dùng rây lọc mịn bột. Thêm nước nóng từ từ vào và dùng tay nhào đều bột. Dùng khăn ướt phủ lên bột và để yên chờ bột nở.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Để làm nhân đậu đen, ngâm đậu trong nước khoảng 3 giờ. Cho đậu đã ngâm vào nồi cùng với 1 muỗng canh đường nâu, 1/4 muỗng cà phê muối, đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Vớt ra cho ráo.
- Làm nhân hạt mè, cho vào một cái chén lần lượt 5 muỗng canh mè xay, 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh mật ong, một chút muối và trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
- Với nhân hạt dẻ, lấy 15 hạt dẻ luộc mềm cho vào chén và dùng muỗng tán nhuyễn, thêm vào 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh mật ong, một chút muối, rồi trộn đều hỗn hợp.
Bước 3: Tạo hình
- Lấy một ít bột (khoảng 20g) vò viên tròn tròn, dùng tay ấn vào giữa để tạo độ lõm vừa đủ để cho nhân vào.
- Dùng muỗng lấy một lượng nhân vừa đủ cho lên vỏ bánh, rồi dùng các đầu ngón tay nhẹ nhàng bịt kín miệng bánh lại, thuận tiện tạo chút góc cạnh cho chiếc bánh.
- Để tạo hình bí ngô, bạn có thể dùng 1 que tăm tre, tạo các vết hằn chéo nhau trên mặt bánh, dùng một ít bột dâu tây tạo một bông hoa nhỏ trên đỉnh chiếc bánh là xong.
- Với hình chiếc lá, bạn vẫn có thể dùng tăm tre, ấn nhẹ nhàng để tạo đường vân lá.
Bước 4: Hấp bánh
- Lót phía dưới xửng hấp bằng 1 cái khăn ướt và một vài lá thông, đặt từng cái bánh lên trên. Đậy nắp lại và bắt đầu hấp trong khoảng từ 15 - 20 phút là có thể lấy ra.
- Xả bánh đã hấp chín dưới vòi nước lạnh rồi để ráo, phết lên trên bánh một chút dầu mè để tráng từng chiếc bánh. Khi bạn thấy bột bánh chuyển sang trong, có độ bóng mượt là bánh đã chín.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi(T/h)
