Thứ ba, 21/06/2016 | 16:20 GMT+7

Những món canh ngon vừa bổ vừa mát cho bữa cơm hè

(ĐSPL) – Ngày hè nắng nóng, nhiều người chỉ muốn ăn cơm với canh, và chán ngán với những món thịt, cá béo ngậy. Vì thế các bà nội trợ có thể lựa chọn 1 trong số 4 món canh ngon dưới đây cho thực đơn bữa tối ngon miêng.

Những món canh ngon thanh nhiệt ngày hè

1. Canh cua nấu rau đay, mồng tơi

Nguyên liệu nấu canh cua:

Cua: 0,5 kg (Canh cua ngon nhất là cua đồng)

Rau: 1 mớ rau đay, 1 mớ mồng tơi, thêm 1 quả mướp hương

Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm

Cách nấu:

Sơ chế nguyên liệu:

Cua đồng rửa sạch, tách mai, lột bỏ phần yếm rồi khêu lấy gạch cua để riêng.

Thịt cua đem giã hoặc xay cùng một nhúm muối. Hòa phần cua nhuyễn với nước rồi lọc qua rây lưới nhỏ để bỏ phần bã vỏ cua.

Rau đay, mồng tơi nhặt và rửa sạch. Mướp gọt vỏ, rửa sạch.

Thái nhỏ rau đay và rau mồng tơi.

Mướp gợt vỏ, rửa sạch, bổ dọc, cắt xéo.

Các bước nấu canh cua

Bước 1: Chưng gạch cua

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô rồi cho gạch vào chưng cho dậy mùi thơm và có màu vàng.

Bước 2: Đổ nước cua vào nồi, bắc lên bếp đun sôi, nêm gia vị. Bạn cần canh để khi nước cua sôi không bị trào ra ngoài.

Bước 3: Khi nước cua sôi, thịt đã đóng bánh, từ từ gạt thịt cua sang 1 bên rồi cho rau vào.

Bước 4: Khi canh cua vừa chín tới thì trút gạch vào nồi canh, đợi khi sôi đều thì nêm lại gia vị một lần cuối. Sau đó bạn mới tắt bếp, múc canh ra tô lớn.

2. Canh cá nấu dấm

Nguyên liệu:

- Cá quả: 1kg (Nếu không mua được cá quả bạn có thể sử dụng cá trắm, cá chép... đều được)

- Quả dọc: 80g

- Dọc mùng: 200g

- Thìa là: 50g

- Hành hoa: 50g

- Rau diếp: 200g

- Rau mùi: 1 mớ nhỏ

- Cà chua: 2 quả

- Nghệ: 1 củ nhỏ

- Dầu ăn

- Gia vị: Mì chính, nước mắm, muối.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Cá mua về làm sạch (đánh vảy, bỏ mang, ruột, cạo sạch nhớt).

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau

Nghệ cạo sạch vỏ giã nhỏ (Bạn nên dùng găng tay khi làm nghệ để tránh bị vàng tay.

Dọc mùng tước xơ, thái vát, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo.

Hành hoa + thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc.

Rau diếp, xà lách rửa sạch; rau thơm + rau mùi rửa sạch, vớt ráo, thái nhỏ.

Chế biến:

Bước 1: Đun dầu ăn nóng già, cho cá vào rán qua.

Bước 2: Đun sôi nước, cho cá, dọc mùng, nghệ, cà chua vào đun sôi, nêm mắm, muối.

Bước 3: Đậy vung đun nhỏ lửa, một lúc sau quả dọc chín mềm các bạn lấy ra bát, dầm nát, đổ lại vào nồi canh. Các bạn không nên đổ hết một lúc mà đổ từ từ để căn độ chua phù hợp.

Bước 4: Cho tiếp mì chính, dọc mùng vào đun sôi. Sau đó, khi các nguyên liệu chín các bạn cho hành hoa, thì là.

Cuối cùng các bạn tắt bếp, múc canh cá nấu dấm ra tô, ăn kèm với rau sống, rau thơm, nước mắm ớt.

Lưu ý: Khi sơ chế dọc mùng bạn nên đeo bao tay cần thận để tránh bị ngứa tay. Sơ chế cá, nếu là cá trắm bạn chỉ việc cắt khúc vừa ăn, nhưng nếu là cá điêu hồng hay cá quả bạn không nên cắt khúc mà khứa dọc hai bên cá để cá ngấm gia vị là được.

3. Canh mướp đắng nhồi thịt

Nguyên liệu:

Mướp đắng (Khổ qua): 500g

Thịt nạc vai: 300

 Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm

 Hành lá, hành khô

5 tai mộc nhĩ (Nấm mèo) lớn, nấm hương (Nấm thông).

Sơ chế:

Mướp đắng: dùng dao mổ ở đầu trái dùng muỗng cà phê cho vào ruột trái lấy hết hạt ra, rửa sạch và để ráo.

Nấm mèo ngâm nước sôi, cho nở tai nấm. Sau đó thái nhuyễn sợi chỉ.

Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Ngò rí rửa sạch để ráo.

Dồn hỗn hợp thịt vừa trộn vào từng miếng khổ qua cho vừa đầy.

Bạn nên chọn mướp đắng quả lớn, gai nở vừa.

Nếu có giò sống thì trộn thêm cùng với thịt, nhân sẽ càng ngọt, dính chắc và dễ nhồi hơn nữa.

Để mướp được xanh, hấp dẫn, bạn nên mở vung đợi canh sôi rồi bắc ra, đừng đậy vung nồi canh nhé!

Cách làm:

Cho mướp đắng vào luộc khoảng 20 phút, vớt ra để úp xuống rổ.

Nhồi nhân vừa ướp vào mướp đắng đã ráo nước, nhồi chặt sau đó lấy tay nhúng nước lạnh ép lên mặt thịt cho phẳng.

Bắc nồi nước sôi, thả mướp đắng vào, sôi lại hớt bọt, để lửa nhỏ, nêm gia vị vừa ăn.

Thịt chín thì bắc xuống, cho hành lá thái khúc vào, ăn nóng.

4. Canh ngao nấu dứa chua

Nguyên liệu:

Ngao tươi: 1kg

Dứa: 1 quả

Cà chua: 2 quả

Hành lá, hành khô: 1 củ.

Chế biến:

- Ngao rửa sạch đem luộc qua nước sôi. Gạn phần bọt và cho nước ngao vào một bát riêng, thịt ngao bóc ra rửa sạch.

- Hành khô, hành lá rửa sạch thái nhỏ.

- Cà chua rửa sạch, bổ quả múi cau. Dứa gọt rửa sạch rồi thái mỏng vừa ăn.

- Phi thơm hành khô với dầu ăn. Cho ngao vào xào qua. Nêm ít hạt nêm vào vừa ăn (tránh cho nhiều muối vì nước ngao đã mặn)

- Cho nước ngao vào nấu sôi.

- Sau đó cho cà chua bổ cau và dứa vào nấu sôi thêm lần nữa.

- Cho hành lá, mì chính vào đảo đều và tắt bếp, nhắc nồi canh ra.

Như vậy là bạn đã có nồi canh ngao nấu dứa chua thơm ngon đãi cả nhà.

Các bạn có thể lựa trọn 1 trong số 4 món canh ngon giải nhiệt bữa cơm ngày hè.

MỸ AN (Tổng hợp)

Nguồn: Người đưa tin

Xem thêm video:

[mecloud]VYVDJTf1ki[/mecloud]