Nguyên liệu:
- 200g thịt ức vịt
- 200g - 300g măng trúc tươi (hoặc măng thường)
- 5 - 6 cọng hành lá
- 1 quả ớt
- 10 cái lá lốt
- Gia vị: 1 muỗng canh dầu ăn, 1,5 muỗng bột canh, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Cách làm:
- Đầu tiên, măng luộc sơ tầm 5 - 10 phút, sau đó chắt bỏ nước, để ráo. Lá lốt thì rửa sạch thái sợi vừa ăn, hành cắt phần đầu trắng và lá xanh để riêng, rồi phần lá xanh đem cắt thành khúc dài khoảng 2 - 3cm. Còn ớt đem cắt nhỏ.
- Thịt vịt cắt miếng mỏng, ướp cùng ½ muỗng bột canh, 1 muỗng dầu hào và tiêu xay, trộn đều và đợi 15 phút cho vịt thấm.
- Sau đó, đun nóng dầu trên chảo, rồi thả đầu hành trắng phi thơm. Trút thịt vịt vào xào với lửa to để săn lại, da vịt được tiết mỡ.
- Tiếp đến, gắp thịt ra bát riêng, đồng thời, dùng chính chảo và mỡ vịt vừa rồi để xào măng, nêm thêm vào 1 muỗng nước tương và 1 muỗng bột canh, đảo đều.
- Cuối cùng, khi măng đã thấm vị, cho thịt vịt cùng ớt, hành, lá lốt vào đảo cùng trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi (T/h)
