Thật tuyệt vờ? nếu mùa đông này được thưởng thức món xô? gấc béo ngậy, thơm phức do chính tay mình nấu.
Nguyên l?ệu:
- 2 kg gạo nếp - ½ chén dầu ăn - 200 gr đường (nếu thích) - ½ muỗng canh muố? - 100ml nước cốt dừa (nếu thích) - 2 muỗng canh rượu trắng nấu ăn (cook?ng w?ne) - 1 quả gấc tươ? (Hay 500gr ruột gấc) .
Tham khảo hướng dẫn nấu xô? gấc sau:
Cách làm
Gạo nếp: vo sạch, cho nước vào ngập hơn mặt gạo, ngâm khoảng 7 t?ếng đồng hồ. Hôm sau đem ra xả lạ? cho sạch, để cho ráo nước.
Gấc: lựa trá? chín đỏ, vỏ mềm, ga? nở hết. Bổ gấc làm ha?, lấy hột gấc có thịt đỏ để r?êng ra, phần cù? vàng nạo để r?êng. Dùng tay bóp cho tan cù? gấc. Sau đó, cho phần gấc thịt đỏ vào chung, bóp tan thịt đỏ gấc cho đều.
Ướp gấc vớ? rượu trắng + một ít màu đỏ và một ít muố?, ướp qua đêm. Sở dĩ gấc phả? ướp vớ? rượu là vì rượu sẽ làm cho gấc đỏ hơn. Trộn thịt gấc + nếp + ½ muỗng canh muố? cho đều.
Cho gạo vào xửng, đặt lên bếp hấp. Xô? khoảng ½ g?ờ , mở nắp xửng ngửa lên, lau khô hết nước đọng trên nắp. Dùng đũa sớ? xô? lên cho xô? được xốp.
Rướ? nước cốt dừa hay dầu ăn lên xô?. Sau đó, đậy nắp xửng lạ? hấp thêm khoảng 30 phút nữa, t?ếp tục rướ? nước cốt dừa hay dầu ăn lên xô? và xớ? đều. Hấp cho đến kh? thấy xô? mềm dẻo là được. Nếu thấy sô? hơ? khô, có thể rướ? thêm nước cốt dừa hay dầu ăn và hấp thêm một lúc nữa.
Kh? xô? đã chín mềm và dẻo, nhấc xửng ra khỏ? bếp, đợ? cho xô? bốc hơ? đ? bớt, lúc đó mớ? rắc đường vào và trộn đều (nếu thích). Không nên trộn đường vào kh? xô? còn quá nóng. Vì làm như thế, xô? sẽ bị nát.
Đơm xô? ra đĩa hay cho xô? vào khuôn đóng thành bánh.
Xô? gấc nấu khéo là xô? phả? chín dẻo, thơm, hột nếp không nở bung và bóng.
Món xô? gấc thường dùng vào những dịp cướ?, hỏ? hay lễ, tết.
Xô? gấc dùng chung vớ? chả lụa hay ăn vớ? đường cũng ngon.
Theo Món ngon mỗ? ngày
